Receta Colombiana de Arepas de Huevo

 

Las arepas de huevo son un clásico de la gastronomía costeña en Colombia, reconocidas por su crujiente exterior dorado y su delicioso relleno de huevo. Este plato, originario de la región Caribe, es ideal para disfrutar en el desayuno o como una merienda reconfortante. Su preparación combina ingredientes simples y técnicas tradicionales que han sido transmitidas de generación en generación, conservando su sabor autóctono y casero.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de maíz precocida (blanca o amarilla)
• 1 ½ tazas de agua tibia
• ½ cucharadita de sal
• 4 cucharadas de aceite vegetal (para freír)
• 4 huevos
• Aceite adicional para freír las arepas

Instrucciones:

1. Preparar la masa:

   • En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia poco a poco, amasando hasta obtener una mezcla suave y homogénea. La masa debe estar suave pero no pegajosa.
   • Deja reposar la masa durante unos 5-10 minutos para que se hidrate bien.

2. Formar las arepas:

   • Divide la masa en bolitas de tamaño mediano (del tamaño de una pelota de golf).
   • Aplana cada bolita con las manos para formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.

3. Freír las arepas:

   • En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto.
   • Fríe las arepas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por fuera, pero suaves por dentro. Retira y deja enfriar un poco en un plato con papel absorbente.

4. Abrir las arepas:

   • Una vez que las arepas estén frías lo suficiente para manipular, usa un cuchillo para abrir una pequeña hendidura en un lado de cada una, formando una especie de bolsita. Debes tener cuidado de no cortar completamente la arepa.

5. Agregar el huevo:

   • Rompe un huevo dentro de cada arepa a través de la hendidura. Puedes ayudarte con los dedos para abrir un poco más la bolsita si es necesario.

6. Freír nuevamente:

   • Vuelve a calentar el aceite y fríe las arepas, esta vez a fuego medio, durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que el huevo esté completamente cocido y la arepa esté dorada y crujiente.

7. Escurrir y servir:

• Coloca las arepas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Sirve calientes y disfruta con salsa de tu preferencia, como hogao o ají.

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